بازسازی رستوران

چرا باید رستوران ها و کافه‌ها را بازسازی کرد؟

بررسی‌های صورت گرفته نشان می‌دهد که بازسازی رستوران‌ها بین ۷ تا ۱۰ سال پس از ساخت باید صورت پذیرد. بازسازی رستوران و کافی شاپ باعث کاهش مصرف انرژی، افزایش میزان راحتی در فضا، رعایت بیشتر استاندارهای فنی، ایجاد حس تجربه جدید در مشتریان ودر نتیجه باعث جذب مشتری بیشتر خواهد شد. گروه بازسازی طره با مهندسی ارزشمند و بررسی جوانب به شما کمک می‌کند تا با هزینه‌ای مناسب فضایی دلچسب را برای مشتریان خود رقم بزنید. گفت‌وگو با مشتریان درباره انتظارات از فضا می‌تواند در بازسازی رستوران و کافه کمک بسیاری کند. درکل بررسی این موارد قبل از بازسازی ضروری است. آیا فضا نیاز به بازسازی زیرساختی دارد یا فقط تغییرات دکوراسیون لازم است؟ آیا مدت زمان بسته شدن رستوران تخمین زده شده و میزان ضرر جبران پذیر است؟ این که این بازسازی تا چه حد کارایی را بالا می‌برد و بودجه مورد نظر برای بازسازی قابل تامین است؟  

چه عملکردهایی طی بازسازی رستوران و کافی شاپ صورت می‌گیرد؟ و چطور باعث بهبود اوضاع می‌گردد؟

• تعمیرات و گاهی تعویض قطعات در سیستم تأسیساتی آشپزخانه و سرویس بهداشتی رستوران و کافه
• تخریب و افزودن بعضی عناصر معماری مثل دیوار و پارتیشن در فضا و جابه‌جایی معقول فضاها
• ایجاد تغییر در متریال و نورپردازی و ترکیب رنگ‌ها
• ایجاد تعمیرات و تغییرات در نمای بیرونی رستوران و کافی شاپ در صورت لزوم
• سر و سامان دادن به سیرکولاسیون صحیح بین فضای خصوصی، فضای عمومی و فضای میانی
• طراحی مناسب برای فضای باز رستوران و کافه
• تعبیه سیستم تهویه مطبوع مناسب برای فضا
• تعویض مبلمان و بررسی چیدمان صحیح

تاثیر رنگ‌ها در بازسازی رستوران‌ها

انتخاب رنگ‌ها در طراحی و بازسازی رستوران و کافه بستگی به متراژ فضا، نوع متریال به کار رفته، نوع رستوران و فرهنگ دارد. مثلاً رنگ‌های به کار رفته در یک رستوران چینی، ایرانی و هندی تا حدودی متفاوت است. رنگ‌ها می‌توانند در انعکاس نام تجاری رستوران و کافه تاثیر گذار باشند. همچنین رنگ‌ها تاثیر بسزایی در بزرگ یا کوچک نشان دادن فضا ایفا می‌کنند. معمولاً استفاده از رنگ‌های گرم طی بازسازی رستوران‌ها می‌تواند باعث تحریک اشتهای مشتریان شود. استفاده از رنگ‌های زمینه مناسب و تضاد مناسب رنگ‌ها باعث به وجود آمدن فضایی دلچسب خواهد شد.

هنگام نورپردازی رستوران و کافه چه نکاتی باید در نظر گرفته شود؟

نورپردازی اصولی در رستوران و کافی شاپ‌ها و توجه به متریال و رنگ‌ها در حین نورپردازی تاثیر بسزایی در جذب مشتریان دارد.

رعایت نکات ضروری در نورپردازی حین بازسازی رستوران و کافه 

• حداکثر بهره‌وری از نور طبیعی و بازی با شکست نور که می‌توان در این مورد از پنجره‌ها با ابعاد بزرگ بهره برد.
• استفاده مناسب از تضاد نور و جلوگیری از به کار بردن روشنایی تند و تیز فضا
• توجه به میزان مصرفی انرژی و نصب سیستم‌های اصولی نورپردازی که معمولاً LED  به دلیل عمر طولانی کاربردی است.
• نورپردازی متفاوت و تاکیدی در مناطق خاص کافه و رستوران
• نورپردازی خطی در دیوارها، تصاویر قاب دار، سقف‌های کاذب و صفحه‌های نمایش تاثیر زیادی در جذابیت فضا دارد.

گروه طراحی و بازسازی طره قادر خواهد بود با طراحی مناسب نورپردازی و ارائه طرح‌های سه بعدی مناسب باعث اشراف مناسب شما به فضا شود.

موارد گرمایش و سرمایش مناسب برای فضای رستوران و کافی شاپ

• توجه به دفع مناسب گرما و بوی آزاردهنده آشپزخانه
• در نظر گرفتن بازو بسته شدن زیاد درب‌های رستوران و کافه برای تامین سیستم تهویه
• استفاده از دستگاه‌ها با حداقل آلودگی صوتی
• معمولاً برای تهویه در فضای رستوران‌ها از سیستم هواساز و چیلر برای تنظیم دما استفاده می‌شود.
• برای سرمایش فضای باز رستوران از مه پاش استفاده می‌شود که فضایی دلچسب هم رقم می‌زند. برای گرمایش فضای باز رستوران و کافه از هیتر و گرما تاب استفاده می‌شود.

کاربرد متریال مناسب در بازسازی رستوران و کافی شاپ چه تاثیری دارد؟

متریال‌ها هم همانند کاربرد رنگ‌ها تا حدودی زیادی به نوع رستوران و کافه و انتظار مشتریان از آن فضا بستگی دارد. توجه به متریال کف‌پوش‌ها، دیوارها، سطوح تزیینی و هماهنگی با مبلمان فضا امری مهم است. کف‌پوش‌ها علاوه بر زیبایی باید دوام و قابلیت تمیزشوندگی بالایی داشته باشند. استفاده از تم خاص در طراحی و بازسازی رستوران به خصوص رستوران زنجیره‌ای بیانگر هویت رستوران است. کار بروی یک دیوار خاص با متریال، خطوط و نقاشی می‌تواند فضایی خاطره انگیز ایجاد کند. استفاده از آینه‌ها گچ بری، فلزات، چوب و آجر با طراحی مناسب فضای زیبا را ایجاد می‌کند. استفاده از مصالح بوم آورد و استفاده از گیاهان، آبنما و فضای سبز در ترکیب با رنگ مناسب بسیار تاثیر گذار است.

چطور با ایده‌های خلاق و نوآورانه مشتریان را تحت تاثیر قرار دهیم؟

• گاهی اوقات تلفیق فضای پخت و پز با قسمت فضایی از رستوران و کافه، باعث اعتماد بیشتر مشتری در آن فضا می‌شود.

• برجسته کردن فضای ورودی با سازه‌ای خاص و یا مجسمه‌ها باعث در یاد ماندن بیشتر رستوران خواهد شد.
• ترکیب متریال به خصوص چوب با شاخ و برگ گیاهان در فضا حس زنده بودن فضا را بیشتر می‌کند.
• اختصاص فضا و میزهای مخصوص برای بازی‌های دسته جمعی وگفت وگو آن فضا را متفاوت می‌کند و باعث می‌شود انتظار مشتریان برای غذا زیاد به چشم نیاید.
• استفاده از ایده‌های هنری، گاهی اوقات قلم زدن نقل قول‌هایی روی دیوار و برچسب‌های دیواری تاثیر گذار است.
• استفاده از نمایشگرها برای معرفی رستوران و غذاها و خدمات
• استفاده از نورپردازی خاص مثل چراغ‌های آویز و...

چه اشتباهات رایجی در بازسازی فضای رستوران و کافی شاپ پیش می‌آید؟

• عدم پیش بینی بودجه وزمان بندی پروژه
• طراحی نامناسب سیرکولاسیون و ارتباط فضاهای رستوران و در نتیجه عدم دسترسی مناسب مشتریان به فضا
• در نظر نگرفتن تهویه مناسب برای فضا
• عدم پیش بینی مسائل تاسیساتی حین کار
• عدم توجه به مرمت نمای فرسوده
• اغراق در استفاده از تزیینات بسیار، در طراحی و دکوراسیون
• استفاده از مبلمان نامناسب از نظر ابعاد و ظاهر و چیدمان غیراصولی

با اعتماد به گروه بازسازی طره می‌توانید با توجه به مطالب ذکر شده رستوران و کافی شاپ خود را به طور اصولی بازسازی نمایید.